紫鶴的部落格

沒胃口?不想進廚房?不想去外面吃?那就來上一碗簡簡單單的素拌面，油鹽醬醋根據自己的口味稍拌就是一碗好吃的拌面料汁，配上點青菜，既清爽又開胃。

　　潮式拌面

　　食材：全麥面200g、麻油、生抽、米醋、芝麻醬

　　做法：

　　1.將三種醬料——白醋、生抽、麻油，芝麻醬調一起待用。

　　2.煮好面條，過冷水後，瀝干水份，倒入調好的醬料，攪拌均勻。

　　青菜香菇涼拌面

　　食材：面條500g、烤香菇幾個、青菜幾棵，芥末油、植物油、鹽

　　做法：

　　1.青菜洗淨，炒熟;香菇去根，洗淨，放烤箱烤熟。

　　2.面條放入開水煮熟，撈出放涼。

　　3.面裡倒入少許植物油，撒上鹽、芥末油，放上青菜、香菇即可。

　　西紅柿涼拌面

　　食材：面條100g、西紅柿240g、黃瓜40g，油、鹽、生抽、白醋、白糖

　　做法：

　　1.西紅柿洗淨，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊;黃瓜洗淨切絲。

　　2.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼後，瀝水撈出。

　　3.起油鍋，放入西紅柿塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙。大火收濃湯汁，拌面即可，放入黃瓜絲即可入食。

　　麻醬香拌面

　　食材：掛面200g，芝麻醬、油、芝麻油、鹽、糖

　　做法：

　　1.芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、素蚝油，攪拌均勻即可。

　　2.鍋裡水開後，把掛面放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。

　　3.拌上少許的芝麻油防止面條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。

　　涼拌面

　　食材：面條400g、黃瓜1根，油、鹽、生抽、醋、姜

　　做法：

　　1.面條下鍋煮熟，過涼水，撈出瀝干水份;面裡調入少量的油攪拌均勻，防止黏連，接著放入冰箱冷藏。

　　2.香菜洗淨切碎，將面鋪在香菜上。

　　3.調入鹽、生抽、醋、姜，拌入黃瓜絲即可。